En esta épocanavideña, la cocina nos atrapa para consentirnos y disfrutar de esas comidas tradicionalesde la temporada. Asimismo, nos inspira a recrear las recetas de arraigofamiliar o dar rienda suelta a nuestra creatividad. Entonces, el romero podrá resultar uncondimento sorprendente para aportar un sabor especial a nuestras creacionesculinarias.
Una ramita de romero fresco es suficiente para que su olor penetranteinvada el ambiente. Pero, ¿a qué sabe el romero? Nosrecuerda a la nuez moscada, el pino, o el limón.Por sus características, quizás sea fuertepara ser mezclado con otros sabores, pero si permite unas combinacionesapropiadas con la miel, el limón, el eneldo, la nuez moscada o el perejil,entre otros.
Es posible adquirir el romero también de forma seca o molido, pero tome en consideración que las ramas frescas desprenden un aroma más delicado, mientras que de forma seca es más penetrante y deberá emplearse con mesura. Además, siempre es indispensable cocinarse, para potenciar su sabor ya que el romero no se consume crudo porque sus hojas son bastante duras.
Para disfrutar de su sabor, basta con desprender sus hojas con lasmanos e incorporarlas a las preparaciones. Además, podrápicar estas pequeñas hojas o incluso agregar la ramita entera a la preparación pararetirarla antes de servir el platillo. Es un condimento afín a las cocinasfrancesa e italiana, empleado primordialmente en la caza, estofados y cordero.
El romero es versátil en la cocina, por lo queadmite otros usos y según las preferencias. Prepárelo en infusiones a las que seles atribuye ciertas propiedades medicinales, a mí, particularmente me parece unainfusión estimulante y agradable al paladar. El romero es ideal para elaborarun aceite perfumado, introduzca una ramita de romero en una botella de vidrio, viertaaceite de oliva y tape. Entonces, brindará un sabor agradable cuando lo empleepara saltear o sofreír los alimentos.
Adicionalmente,va bien con quesos, mantequilla, panes o galletas, con verduras como laberenjena, el tomate, el zucchini o la papa. En salsas, caldos, pastas, carneshorneadas, pollo o pescado a la plancha. Es apreciado para brindarle sabor altan esperado pavo de Navidad y podrá incluirse en la marinada del mismo o serun condimento de la salsa donde su sabor será más intenso e inconfundible.
Para preparar la marinada, licue jugo denaranja, apio, ajo. romero, cebolla y mostaza- Frote el pavo con estapreparación y deje marinar en refrigeración por lo menos un día. Otra opciónpara perfumar el pavo, será adicionarle una ramita de romero mientras se horneao emplearse en una salsa de miel y romero, que se prepara con caldo devegetales, vino blanco, miel y romero.
En esta ocasión les comparto una receta de papas al romero, para serservidas como una guarnición para el pavo de Navidad. (Rinde: 6 porciones).
Necesitamos los siguientesingredientes:
1.5 libras de papas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de romero
Sal y pimienta al gusto
Para su preparación:
Coloque las papas cortadas en cubos en una bandeja para hornear.
Mezcle en un bol la mantequilla derretida, aceite de oliva, ajofinamente picado, orégano y romero picado. Vierta sobre las papas.
Condimente con sal y pimienta.
Hornee a 350ªF. durante 25-30 minutos
Remueva cada 10 minutos.
Deberán estar cocinadas y doradas.
Consejos:
Utilicepapas pequeñas y deje la cáscara.
Por:Euda Morales
www.eudamorales.com.gt
En esta épocanavideña, la cocina nos atrapa para consentirnos y disfrutar de esas comidas tradicionalesde la temporada. Asimismo, nos inspira a recrear las recetas de arraigofamiliar o dar rienda suelta a nuestra creatividad. Entonces, el romero podrá resultar uncondimento sorprendente para aportar un sabor especial a nuestras creacionesculinarias.
Una ramita de romero fresco es suficiente para que su olor penetranteinvada el ambiente. Pero, ¿a qué sabe el romero? Nosrecuerda a la nuez moscada, el pino, o el limón.Por sus características, quizás sea fuertepara ser mezclado con otros sabores, pero si permite unas combinacionesapropiadas con la miel, el limón, el eneldo, la nuez moscada o el perejil,entre otros.
Es posible adquirir el romero también de forma seca o molido, pero tome en consideración que las ramas frescas desprenden un aroma más delicado, mientras que de forma seca es más penetrante y deberá emplearse con mesura. Además, siempre es indispensable cocinarse, para potenciar su sabor ya que el romero no se consume crudo porque sus hojas son bastante duras.
Para disfrutar de su sabor, basta con desprender sus hojas con lasmanos e incorporarlas a las preparaciones. Además, podrápicar estas pequeñas hojas o incluso agregar la ramita entera a la preparación pararetirarla antes de servir el platillo. Es un condimento afín a las cocinasfrancesa e italiana, empleado primordialmente en la caza, estofados y cordero.
El romero es versátil en la cocina, por lo queadmite otros usos y según las preferencias. Prepárelo en infusiones a las que seles atribuye ciertas propiedades medicinales, a mí, particularmente me parece unainfusión estimulante y agradable al paladar. El romero es ideal para elaborarun aceite perfumado, introduzca una ramita de romero en una botella de vidrio, viertaaceite de oliva y tape. Entonces, brindará un sabor agradable cuando lo empleepara saltear o sofreír los alimentos.
Adicionalmente,va bien con quesos, mantequilla, panes o galletas, con verduras como laberenjena, el tomate, el zucchini o la papa. En salsas, caldos, pastas, carneshorneadas, pollo o pescado a la plancha. Es apreciado para brindarle sabor altan esperado pavo de Navidad y podrá incluirse en la marinada del mismo o serun condimento de la salsa donde su sabor será más intenso e inconfundible.
Para preparar la marinada, licue jugo denaranja, apio, ajo. romero, cebolla y mostaza- Frote el pavo con estapreparación y deje marinar en refrigeración por lo menos un día. Otra opciónpara perfumar el pavo, será adicionarle una ramita de romero mientras se horneao emplearse en una salsa de miel y romero, que se prepara con caldo devegetales, vino blanco, miel y romero.
En esta ocasión les comparto una receta de papas al romero, para serservidas como una guarnición para el pavo de Navidad. (Rinde: 6 porciones).
Necesitamos los siguientesingredientes:
1.5 libras de papas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de romero
Sal y pimienta al gusto
Para su preparación:
Coloque las papas cortadas en cubos en una bandeja para hornear.
Mezcle en un bol la mantequilla derretida, aceite de oliva, ajofinamente picado, orégano y romero picado. Vierta sobre las papas.
Condimente con sal y pimienta.
Hornee a 350ªF. durante 25-30 minutos
Remueva cada 10 minutos.
Deberán estar cocinadas y doradas.
Consejos:
Utilicepapas pequeñas y deje la cáscara.
Por:Euda Morales
www.eudamorales.com.gt