"Queremos darle al sector una herramienta que evidencie la calidad del cacao a nivel mundial para clasificar y calificar el cacao", explicó Darío Urbaneta, director del Comité de Cacao y Chocolate Difeenciado de Agexport.

El laboratorio prestará servicios basados en los Estándares Internacionales para la Evaluación de la Calidad y el Sabor del Cacao (ISCQF, por sus siglas en inglés) relacionados con el análisis externo y prueba de corte de granos de cacao; medición de pérdidas por limpieza y conteo de granos de cacao.

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Así como medición de contenido de humedad en granos de cacao; Tostado, quebrado y descascarillado de granos de cacao; refinación de nibs en licor de cacao y evaluación sensorial del licor de cacao.

Además promoverá la profesionalización del recurso humano sobre la calidad física y sensorial del cacao, como también sobre procesos de catación profesional.

"Además queremos brindar un soporte imparcial e independiente al entrenamiento, calibración y funcionamiento de paneles de catación que se encuentren al servicio de este sector en Guatemala", dijo el presidente del Comité de Cacao de Agexport, Peter Schellenberg.

Como primera fase el laboratorio contará con el apoyo del Proyecto MIPYMES y Cooperativas + Competitivas de la Unión Europea y del Programa Cocoa of Excellence.