Quizá cuando has visitado tiendas de conveniencia o supermercados en los contenedores has observado pequeñas plantas llamadas microgreens.

Los microgreens son los brotes pequeños de vegetales grandes o bien pueden ser pequeños brotes de alguna hierba.

Cosecha

Estos vegetales se cosechan cuando son jóvenes y tiernos, es decir cuando tienen alrededor de 1 a 2 semanas de edad. Generalmente son recolectados en la primera etapa de la hoja, según comprarmicrogreens.com esta etapa es llamada cotiledón.

Pero, para entender mejor la cadena de crecimiento: En primer lugar se encuentra la semilla, en segundo lugar el germinado, en tercer lugar el brote, en cuarto lugar el microvegetal o microgreen, en quinto lugar el baby leaf o hoja baby y finalmente el adult leaf o hoja adulta.

La principal diferencia entre los microgreens y germinados es que en los germinados, se trata de una semilla que ha estallado, es decir, ha pasado de un estado inactivo a un estado con una intensa actividad metabólica.

Sin embargo, las microgreens corresponden a la siguiente fase del crecimiento de la planta, en la cual crece el tallo y aparecen hojas.

Aportación nutritiva de los microgreens

En la actualidad los microgreens son de los ingredientes más famosos en el medio gastronómico, ya que gracias a sus características los chefs los prefieren por la variedad de texturas, aromas y coloridos.

Los microgreens son alimentos nutritivos, equilibrados y sanos.

Al incluirlos en una dieta balanceada ayudan a fortalecer la flora intestinal gracias a su concentración de enzimas que puede mejorar los procesos digestivos y regenerar la sangre.

Esto permite iniciar un ciclo de desintoxicación y depuración en el organismo, lo cual favorece al sistema inmunológico.

Es importante mencionar que son bajos en calorías pero altos en vitaminas A, C y E, por lo que resultan ideales para disminuir el peso corporal sin dañar la salud.

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